Иако основата од месо дава полн вкус, Французите често готват супа од кромид само со вода, но во овој случај е потребно долго карамелизирање на кромидот, кој треба целосно да се зарумени и трае до половина час на тивок оган. По потреба, во кромидот може да се додаде и една лажица брашно за да стане погусто.
4 супени лажици путер
2 супени лажици маслиново масло
1 голем кромид
1,2 л булјон од месо
2 лажици суво десертно вино (шери, порт, мадира, итн.)
1 лажичка сува мајчина душица
6 кришки долгнавест леб
200 гр сирење (грујере, ементалер итн.)
60 гр рендан пармезан
сол, бибер
магдонос
Подготовка на француска супа од кромид:
Во тенџере загрејте ги путерот и маслиновото масло, а потоа додадете го ситно исечканиот кромид и повремено мешајте додека не омекне и стане проѕирен.
Истурете го густинот од месо, десертното вино и мајчина душица, сол и бибер. Гответе ја супата 30 минути на средна топлина.
Загрејте ја рерната на 200 °C, лебот исечкајте го на парчиња и тостирајте го или испржете го во тава.
Истурете ја супата во огноотпорни садови и ставете по една кришка француски леб, одозгора ставете парчиња сирење и посипете со рендан пармезан. Печете под горната решетка 2 до 3 минути додека рабовите не поруменат. Послужете топло со свежо сечкан магдонос.
